Funderar du på att bli veterinär? Vi bevakar svensk djursjukvård.

Stora pepparkakor

En variant av skånsk pepparkakan. Eftersom den inte innehåller pottaska, blir den inte lika mjuk som den skånska.

Du behöver

• 3 1/2 dl socker
• 4 1/2 dl ljus sirap
• 1 1/2 tsk malda kryddnejlikor
• 1 1/2 tsk mald ingefära
• 2 tsk kanel
• 150 g margarin eller smör
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 2 tsk hjorthornssalt
• 2 tsk bakpulver
• 2 l vetemjöl

Gör så här:

Koka samman socker och sirap. Rör i matfettet och kryddorna. Tag äggen och vispa samman dem med mjölken och rör ner i den varma blandningen.

Låt den svalna. Blanda hjorthornssaltet och bakpulvret med hälften av mjölet. Rör ner detta i sockerblandningen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg degen i en bunke, gärna med lock, och låt vila 3 dygn.

Rulla ut degen till två längder. Dela varje längd i 25 delar. Forma dem till bollar och lägg upp dem på plåten. Kavla dem till en halv centimeters tjocklek.

Grädda kakorna mitt i ugnen vid 150 graders värme i cirka 12 minuter, eller tills de blivit mjukt brungräddade.