Pepparkakor, grundrecept

Du behöver

• 5 1/2 dl farinsocker
• 1 1/2 dl ljus sirap
• 1 1/2 dl vatten
• 300 g smör
• 1 1/2 msk kanel, malen
• 1 msk ingefära, malen
• 1 msk bikarbonat
• 1/2 msk kryddnejlika, malen
• ca 1 1/2 l vetemjöl (900 g)

Gör så här:

Stor sats, cirka 250 pepparkakor (antal beroende på storlek och tjocklek)

Koka upp vatten, sirap och farinsocker i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta ner. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna.

Blanda kryddor och bikarbonat med en del av mjölet. Rör ner detta först och sedan mer mjöl, sammanlagt cirka 850 gram. Blanda till en deg och låt stå kallt över natten i en skål eller gryta med lock. Det går bra att degen står längre än över natten.

Ta upp en bit av degen och arbeta den smidig med lite av mjölet om det behövs. Använd mjöl på kaveln och bakbordet. Vänd degen några gånger medan du kavlar! Kavla ut till cirka 1-2 millimeters tjocklek, ta ut kakor med mått och lägg på en smord plåt. Pepparkakorna gräddas i cirka 8-10 minuter i 175 graders ugnsvärme. Passa dem noga! Lossa kakorna försiktigt efter någon minut med en stekspade eller liknande och lägg dem att svalna på galler.

Garnera gärna med skållad mandel innan pepparkakorna gräddas. Lägg mandlarna i kokande vatten och låt ligga någon minut. Ta upp dem, låt svalna lite och tryck ut dem ur skalen. Halvera längs med och lägg en halv mandel på pepparkakan.

Tips:

• ta fram lite deg åt gången,den är lättare att bearbeta när den är sval
• lägg pepparkakorna med lite avstånd på plåten, de flyter ut lite grann
• vänd degen några gånger när degen kavlas så lossnar den lättare
• kavla med lätt hand
• använd stekspade i metall eller liknande till att lyfta och lossa kakorna
• enklast är att ta bort degen mellan de former man tagit ut och sedan lossa formerna

Rapportera olämplig kommentar

Dölj Rapportera olämplig kommentar

Motivera dina rapportering: Ditt meddelande

Kommentar av osignerat

9 december 2017

Skriv svar här!